실온 보관 기준
조리한 추석 음식은 온도가 높은 실온에 오래 두면 세균이 번식하기 쉽습니다. 완성된 음식은 반드시 식혀서 보관해야 하며 실온에서는 두 시간 이내로만 두어야 안전합니다. 특히 나물이나 육류는 반나절만 지나도 상할 수 있으므로 즉시 다른 장소로 옮겨야 합니다.
냉장 보관 요령
냉장고에 넣을 때는 음식별로 보관 기한을 지키는 것이 중요합니다. 전과 튀김은 일주일 이내, 나물은 삼일 이내로 소비해야 합니다. 김치나 장조림 종류는 상대적으로 오래 가지만 가급적 빨리 먹는 편이 좋습니다.
냉동 보관 방법
명절 음식을 한 달 이상 두고 먹으려면 반드시 냉동 처리를 해야 합니다. 음식을 한 번 먹을 만큼 소분하여 밀폐 용기나 비닐팩에 공기가 안 들어가게 담아야 맛이 유지됩니다. 해동할 때는 전자레인지나 상온보다 냉장실에서 서서히 녹이는 것이 좋습니다.